Gefriertrocknung verändert, wie wir Lebensmittel für die Zukunft lagern

Ein Gefriertrockner von Korngold AG ist ein spezialisiertes Gerät, das zur Konservierung von Lebensmitteln und anderen empfindlichen Materialien verwendet wird. Der Gefriertrockner entzieht den Produkten in einem mehrstufigen Prozess das Wasser, um sie haltbar zu machen, ohne dass wichtige Nährstoffe, Aromen oder Strukturen verloren gehen.

Funktionsweise eines Gefriertrockners

1. Einfrieren: Zunächst werden die Produkte, die konserviert werden sollen, tiefgefroren. Dabei wird das enthaltene Wasser in den Lebensmitteln zu Eis. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Wasser in seiner festen Form entfernt wird, ohne die Struktur des Produkts zu verändern.
2. Vakuumphase: Nachdem die Produkte gefroren sind, wird der Druck im Inneren des Gefriertrockners stark reduziert, wodurch ein Vakuum entsteht. Dieses Vakuum sorgt dafür, dass das gefrorene Wasser direkt vom festen Zustand (Eis) in den gasförmigen Zustand (Dampf) übergeht, ohne zwischendurch zu schmelzen. Dieser Prozess wird als **Sublimation** bezeichnet.
3. Trocknung: Der Wasserdampf wird anschließend aus der Kammer abgeführt und in einem Kondensator wieder in seine flüssige Form überführt, um aus dem System entfernt zu werden. Dadurch wird das Produkt effektiv getrocknet, wobei nur ein minimaler Restgehalt an Feuchtigkeit übrig bleibt.

Vorteile der Gefriertrocknung

Durch diesen Prozess bleiben die wesentlichen Eigenschaften des Lebensmittels, wie Geschmack, Aroma, Nährstoffe und Struktur, weitgehend erhalten. Gefriergetrocknete Produkte haben eine sehr lange Haltbarkeit und können bei Raumtemperatur gelagert werden, was sie ideal für die Lagerung und den Transport macht.

Einsatzgebiete

Gefriertrockner von Korngold AG finden Anwendung in verschiedenen Bereichen:

• Lebensmittelindustrie: Zur Herstellung von Instantkaffee, gefriergetrockneten Früchten, Gemüse und Fertiggerichten.
  
• Pharmazeutische Industrie: Zur Konservierung von Medikamenten, Impfstoffen und biologischen Proben.
  
• Kosmetikindustrie: Zur Herstellung von Pulvern und anderen kosmetischen Produkten.