Die Stillhead Distillery ist eine handwerkliche Brennerei aus Kanada, die sich auf die Herstellung von hochwertigen Spirituosen spezialisiert hat. Besonders hervorzuheben ist der BC/QC Whisky, der in Fässern mit Bio-Ahornsirup aus Quebec nachgereift wird und mehrere Auszeichnungen erhalten hat.
Die Stillhead Distillery befindet sich in der Stadt Duncan auf Vancouver Island, in der Provinz British Columbia. Stillhead ist bekannt für die Verwendung lokaler Zutaten und die Kombination traditioneller Brennmethoden mit kreativen Ansätzen.
Stillhead wurde 2017 von der Familie Colebank gegründet und ist bekannt für die Herstellung einer Reihe von Premium-Spirituosen, darunter Whisky, Gin, Wodka und Liköre. Die Brennerei konzentriert sich auf die Herstellung hochwertiger Spirituosen in kleinen Chargen, bei denen lokale Zutaten und innovative Techniken zum Einsatz kommen. Für das Flaggschiff, den Whisky, wird beispielsweise Getreide aus der Region verwendet, und er reift oft in einzigartigen Fässern wie Ahornsirupfässern aus Quebec.
Stillhead hat für seine Produkte mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter Goldmedaillen bei der Canadian Artisan Spirit Competition (CASC), die das handwerkliche Können und das Engagement für Qualität unterstreichen.
Wichtige Merkmale der Stillhead Distillery:
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Spezialisierung auf Gin und Whisky: Stillhead ist vor allem für ihre Gins und Whiskys bekannt. Sie verwenden regionale Botanicals und lokale Getreidesorten, was ihren Spirituosen einen einzigartigen, charakteristischen Geschmack verleiht.
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Lokale Zutaten: Die Brennerei legt großen Wert auf die Beschaffung von Rohstoffen aus der Region, wie wildwachsende Botanicals für ihren Gin oder lokales Getreide für ihren Whisky. Dies gibt ihren Produkten eine starke Verbindung zur Natur und den Aromen von Vancouver Island.
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Kreative Geschmacksrichtungen: Neben klassischen Rezepturen entwickelt Stillhead auch innovative Spirituosen mit ungewöhnlichen Geschmacksprofilen. Beispielsweise nutzen sie kanadische Beeren und Früchte, um limitierte Editionen zu kreieren, die in der Craft-Spirituosen-Welt aufsehen erregen.
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Kleine Chargen, handwerkliche Produktion: Die Brennerei konzentriert sich auf die Produktion in kleinen Chargen, was ihnen erlaubt, auf höchste Qualität und Präzision zu achten. Jede Flasche wird sorgfältig hergestellt, um ein authentisches und intensives Geschmackserlebnis zu bieten.
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Nachhaltigkeit: Wie viele moderne Brennereien bemüht sich Stillhead um nachhaltige Praktiken, sei es durch lokale Beschaffung, reduzierte Abfälle oder den Einsatz umweltfreundlicher Produktionsmethoden.
Beliebte Produkte:
- Stillhead Gin: Ein preisgekrönter Gin, der für seine frischen, floralen und würzigen Aromen bekannt ist. Er enthält lokale Botanicals wie Wacholder, Koriander, Engelwurz und einige Geheimzutaten.
- Stillhead Whisky: Noch relativ jung in der Whisky-Produktion, bietet die Destillerie bereits hochwertige Whiskys mit typischen Noten von Getreide, Malz und Vanille, die durch die Lagerung in kanadischen Eichenfässern geprägt sind. Der BC/QC Whisky steht für die Verbindung von Stillhead und Cosman and Webb (Ahornsirup Produzent in Québec).
Der BC/QC Whisky der Stillhead Distillery ist eine herausragende Kreation, die Roggenwhisky aus British Columbia mit einem einzigartigen Einfluss aus Québec verbindet. Dieser Whisky wird 3-4 Jahre lang in Ex-Bourbon-Fässern gelagert und anschließend in Fässern veredelt, die zuvor reinen Bio-Ahornsirup von Cosman and Webb aus Québec enthielten. Dieses besondere Finishing-Verfahren verleiht ihm subtile Ahornaromen ohne überwältigende Süße und macht ihn zu einem ausgewogenen und geschmackvollen Whisky. Zu den bemerkenswerten Geschmacksnoten gehören Anklänge von Ahornsahnekeksen, Karamell, Vanilleschoten und Backgewürzen mit einem abgerundeten, lang anhaltenden Abgang.
Die Destillerie hat bereits einige Auszeichnungen erhalten, darunter eine Goldmedaille bei der Canadian Artisan Spirits Competition (CASC) 2023.
Daniel Cosman (Cosman and Webb) und Brennan Colebank (Stillhead) sind sehr gut befreundet, haben die gleichen Qualitätsansprüche an ihre Produkte und sind beide experimentierfreudige Perfektionisten. Seit 2021 tauschen die Fässer untereinander aus, und so entstehen einerseits dieser Preisgekrönte Rye-Whisky und ein fantastischer fassgereifter Ahornsirup. Beide Produkte können an unserem Stand probiert werden ;)
Packaging:
Die Flaschen von Stillhead Distillery zeichnen sich durch ein modernes und minimalistisches Design aus. Sie verwenden klare Linien und eine elegante Etikettierung, die den handwerklichen Charakter ihrer Produkte unterstreicht. Das Packaging spiegelt die Verbindung zur Natur und die Handwerkskunst wider, für die Stillhead steht.
Insgesamt verbindet die Stillhead Distillery handwerkliche Perfektion mit regionalen Zutaten und einer modernen Herangehensweise an die Herstellung von Spirituosen.
